Bolognaise Source

  • Bolognaise Sauce für 4 Personen
    • Zutaten

    • 500g Rinderhack
    • kleines Stück Sellerie
    • 4 dicke Möhren
    • 4 Zwiebeln
    • 3 Zehen Knoblauch
    • 250ml trockener Rotwein
    • 500ml passierte Tomaten
    • 6 EL Olivenöl
    • Gemüsefond
    • Stange Lauch
    • Oregano, Muskat, Thymian, Salz, Pfeffer
  • In einem grossen Topf die Zwiebeln zusammen mit den gerriebenen Mohrrüben und Sellerie in Olivenöl andünsten. Lauch in Ringen dazugeben und Knoblauch gepresset mit braten. Nach fünf Minuten das Hackfleisch dazugeben und ganz leicht anbraten. Dann den Rotwein hinein und zehn Minuten kochen lassen.
  • Tomaten und Fonds hinzugeben und vierzig Minuten leicht kochen lassen. Danach mit den Gewürzen abschmecken. Kann sofort gegessen werden, aber schmeckt am nächsten Tag einfach besser, wenn alles Zeit hatte durchzuziehen.