Gemüselasagne

  • Eine vegetarische Lasagne für 4 Personen.
    • Zutaten

    • Lasagnenudeln (platten)
    • 4 grosse Möhren
    • 1 Stange Porree
    • 2 Limetten
    • 3 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 500g passierte Tomaten
    • 250ml Gemüsefond
    • 1 Becher Sahne
    • Butter
    • Parmesankäse
    • etwas Rotwein
    • etwas Mehl
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Lasagneform mit Olivenöl einfetten. Form sollte gross genug für 4 übliche Lasagnestücke sind, ansonsten mehrere kleiner Formen nehmen.
  • Zwiebeln klein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, Knopblauchzehen durchgepresset dazu. Wenn Zwiebel glasig sind, die passierten Tomaten dazu. Salzen, Pfeffern. Etwas einkochen lassen. Wenn es gut köchelt, etwas Rotwein und den Saft der Limetten hinzufügen. 10 min. Weiterköcheln lassen, Platte ausstellen.
  • Den Porree in Ringe schneiden. Karotten mit Spärgelschäler bearbeiten und in ca. 4cm lange Streifen schneiden (oder andere Form, lokalen Preferenzen entsprechend).
  • Kleines Stück Butter im kleinen Topf schmelzen, Mehl darüberstreuen und rühren bis ein schöner Schaum entsteht (Mehlschwitze). Bevor das Mehl braun wird, Sahne und Gemüsefond hinzu. Kurz aufköcheln lassen und Platte ausstellen. Bechamelsauce ist bereit.
  • Etwas Sauce in die Form geben und die erste Lage Nudel darüber. Etwa zwei Drittel des Tomaten/Zwiebelmixes darüber verteilen, nächste Nudelschicht. Dann Karotten und Porree und mit Sauce übergiessen. Etwas Sauce aufheben. Schicht Nudeln drauf. Rest der Tomaten, Nudeln und Rest der Sauce. Parmesankäse drüberraspeln.
  • Formen mit Alufolie abdecken und in den Ofen. Nach 30 min Alufolie entfernen und ca. 15 min weiterbacken bis die Lasagne oben eine Kruste bekommen hat. Fertig.